El Aceite ideal para las freidoras de las cocinas profesionales

• 1Una estabilidad y resistrencia a la oxidacion hasta tres veces mayor que los aceites de girasol normal, soja y palma, lo que se traduce en cuantiosos beneficios para la economia y cocina
• 2Manteniendo en freidora temperaturas entre 160-180 ° hay menor evaporación y un rendimiento de más del 60% que con otros aceites tradicionales, lo que implica un menor consumo, además las frituras quedarán siempre con una terminación "seca", nada grasienta.
• 3Beneficioso para la salud ya que favorece la reducción del colesterol por su elevada proporción de ácidos grasos monoinsaturados (70+5% ácido oleico), que es similar a la que se encuentra en la aceite de oliva.
• 4Es un aceite completamente líquido, con el mismo aspecto y textura que el aceite de oliva, mantiene su untuosidad a temperatura ambiente, no produce humos ni malos olores, facilitando la limpieza de cocinas y freidoras.
• 5Las proporciones de rendimiento, rentabilidad y calidad que proporciona en la fritura, le confieren un resultado de utilización no comparable con otros productos de la competencia.

Como favorecer el rendimiento de nuestro aceite

1. En los alimentos
   • Antes de emplatar, escurrir bien todos los alimentos.
   • Añadir siempre la sal después de freir.
2. En la freidora
   • Mantener la temperatura estable, sin aumentos bruscos de temperatura.
   • Cuando no se este utilizando la freidora, baje el termostato al minimo.
   • A temperaturas de fritura de 160-180°, un tiempo de 25-30 horas de utilización del mismo aceite es el recomendable para pensar en reemplazarlo.
   • Evite la degeneración completa del aceite, añadiendo frecuentamente el aceite evaporado.
   • Si mantiene las temperaturas indicadas observa la formación de humos, oscurecimiento del aceite o el aumento de viscosidad, son indicaciones de que el aceite esta llegando a su putno de saturación.